みんな結構まちがってる　売り上げを効率的に上げる方法

今回は、店舗経営についての「お店の売り上げを効率よく上げる方法」です。

お店を経営していると、「毎週何曜日の売り上げ少ないから上げたい」とか、

「オープン時に少ないからもう少し早く来てくれないかな」なんてことあると思います。

試行錯誤するけど、これが結構難しいです。結局ピーク時に顧客をさばけなくなって、結果、お客様を取りこぼしてしまう。何てことありませんか？自分は数ヶ月の努力で改善しました。

売上を効率的に上げる方法をまとめます。

　結構まちがってる　売り上げを効率的に上げる方法

繰り返しになりますが、下記の行動を試してください。お金もほとんどかからないので是非。

・日々の売り上げを細かくチェックする

・売り上げが多いところの原因を調べる

・売り上げが多いところを更に伸ばす（結構簡単）

・伸ばした売り上げを移動する（ちょっとムズイ）

・全体の売り上げを整理する

上から順に解説していきます。

　日々の売り上げを細かくチェックする

最初は、売り上げを細かくチェックしました。

✅細かくチェックとは

具体的に売り上げ多い、曜日、時間帯、性別、年齢、売れた商品を細かくチェックします。

✅具体的な作業は

こういった感じです。一日３０分ほどで終わります。慣れれば１０分ほどです。

でも、慣れたらさらに細かく、商品分類や、顧客ごとの売り上げ集計などもです。

あまり時間を掛けると嫌になってしまうのでほどほどに。

✅結果

細かい数字を入力する事で、計算しなくても大体の数字が頭の中に入っている。

売上は毎日上げて行く事が重要です。細かい判断をするときに正解に近い判断ができます。

　本日の一日の流れを思い出す

一日の売り上げの流れを思い出しましょう。

✅具体的には

こんな感じです。

✅なぜ一日の流れを思い出すか

これも先ほどと一緒で、お店の状況を細かく頭の中に叩き込むことで、

どのような流れで一日が過ぎたか再確認する為です。

仕事に没頭している時間は、仕事ではなく、作業です。

　売り上げが多いところを更に伸ばす（結構簡単）

✅具体的には

✅結果は、忙しすぎてお店が回らない・・・

売上が多いと商品や、時間帯、曜日など、とにかく絶対に伸びているところを

伸ばしました。簡単に伸びましたが、お店が回らくなりました。結果売り上げは

数万円伸びただけ・・・

　伸ばした売り上げを移動する（ちょっとムズイ）

ピークがさらに忙しくなったので、既存のお客様が敬遠してきました。

ここで、重要なの事は

サービスの質を落とさないです。

質を落とすと他店に取られてしまいます。本当に逃げられます。

✅具体的には

ここで重要なことは、ピーク日時に来ていただいてる顧客にうまく説明する事です。

もともと、その曜日、時間帯がベストなので来ているので、「別日空いてますよ」

「週末は午後一から少しお安くなってます」など既存の顧客が得するように変更してもらいます。

✅結果は、少しずつではあるが、顧客が分散してくれる

お客様も忙しいと良いサービスが受けれなかったり、遠慮してしまいます。

更に遠慮が続くと別のお店を考え始めます。そうなる前にうまく誘導しましょう。

全体の売り上げを整理する
売上が多い日、少ない日、これは必ずあります。

グラフで言うと「なだらか」にしていきます。

✅具体的には

こんな感じです。上記ですと火曜日の売り上げが、一番多い土曜日になることはないです。

何故なら、土曜日は頭打ちになってるからです。頭打ちになっている土曜日から徐々に平日に

移動分散してもらいます。

　売り上げを効率的に上げるには、多いとこから移動分散する

ここまで読んでいただいた方はこう思います。

結構簡単じゃん。でもうまく移動分散してくれないでしょ？

すみません。その通りです。結構ムズイです。

ですが、お客様は理論的に移動できます。

顧客の空いてる時間帯は２か所必ずあります。

自分が、お店に来たい曜日、時間帯はほぼ決まっています。しかし、もう一つの空いてる時間で

仕事以外の事をしてます。

飲食店でしたら、週末の夜食事に行くけど、平日は行かない。→平日に移動してもらう

クリーニングでしたら、閉店際が多い→開店と同時にセールして奥さんに出してもらう

飲み屋でしたらよくやってますが、ハッピーアワーを取り入れる。ですが、ピーク時の顧客に早く来てもらう為に、さらに割引券渡す。

などなどです。

というわけで、移動分散してもらうことを考えましょうです。

１、売上が少ない曜日や時間は、もともと少ないから単体では上がらない

２、売上が多い曜日や時間帯は、もともと多いから更に上げやすい

３、売り上げが多いから移動してもらう

自分がサラリーマンでしたら、思い出してください。クリーニング店は週末の夕方混んでないですか？

平日の朝や、週末でも午後一は結構空いてます。そんな感じです。

以上

ご覧いただきありがとうございます。

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